我的Fine Dining體驗 (下)

真正去吃fine dining的那天，我隆重其事—穿好一點、早點到達、先在餐廳門口拍照。

朋友挑這間，除了是因為有共同朋友介紹外，也應該因為這是間日本人主理的法國餐廳，讓他想起《東京大飯店》吧。當時我仍未看此劇，我想去的原因來自Final Table。

現在要回憶吃過什麼，有點難，讓我列點講一講感想吧︰

-我期待的侍應詳細介紹菜式畫面出現了！很喜歡這一個部份。
-要吃某些菜式須額外加錢，我和朋友都加了錢，但我不喜歡這種做法，容易令人覺得原本的那個餐不夠好。
-終於吃到那些purée了，上圖左下角碟上的那三抺綠色便是。
-菜式果然給我「奇觀」的感覺，有purée、有泡沫、有置於草葉上的食物、有用球形容器盛著的食物......
-我已回憶不到吃過的味道，只記得甜品好吃。最不滿意，又或者是最令我不解的是那道湯。呈上時是一個泡在泡沫裡的蛋黃，拌勻再吃。我不明白為何蛋黃在一道湯中佔的比例這麼重。
-覺得自己因為太不懂新派法國菜，所以不懂品評。這才發現食評人的重要。

要挑一道菜來說的話，就是這一道。這個甜品由艾草製成。艾草是草藥，有醫療功效，亦有說此草能辟邪。主廚挑此食材，是希望在疫症期間祝福大家，希望疫情快點過去。

這頓飯吃後不久，便不記得當中細節了，倒是有一頓fine dining，令我難忘。

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在加拿大讀書時，和最熟的幾位朋友作了十年之約。我們覺得大家將來也會回香港，便約定從當日計起的十年後在香港尖沙咀鐘樓下碰面。相約那天是8月28日，於是我們稱這約定為「828之約」。那時候我覺得這是我這一生最浪漫的約定。

到了十年後，果然大家都在香港。不過與預期不同，大家不是直接到鐘樓碰面，而是先打電話約定。另一與預期不同的是，其中一位朋友說當天教會有活動，不來了。我們當然十分失望。不過想一想，她回港後不再聯絡我們，其實是有意疏遠。我們要接受，我們已少了她這位朋友。

那年，我們已開始工作，大家都穿得斯斯文文到場。我已不記得在哪間餐廳吃了，只記得位於高層，能看到香港的漂亮夜景。香港人外食時喜愛一起分享食物，我們也不例外，點了幾款不同的「大家share」，也忘了在高級餐廳這樣做有沒有遭白眼。西方人是不會這樣的，不過有些做遊客生意的外國餐廳見常有此情況，也接受了華人的這種吃法。

我喜歡吃釀內餡的食物，記得以上這款很好吃。

這是我們四人首次吃黑松露，還記得侍應是即席刨在我們碟上的，上圖像鉛筆屑的便是。我們心想，這食材真矝貴！但當我們放入口中嘗味時，卻不約而同不習慣它的氣味。「怎麼像油膱(益)味？」我說。我覺得除了有油膱味，還有石油氣味。

現在已習慣了黑松露油的味道，但我還是不喜愛這種味道。為何現在到處都有黑松露意粉、黑松露意大利飯？

這是我們相認的信物，我們能集齊五個，是因為缺席的那位將她的那份預先交給出席的朋友。

到今日，我們五人的友誼沒有長存。又或者可以這樣說，是減退了。無意，當中有個別朋友會比較熟、還有聯絡，但感覺是回不去了。而除了那位朋友，我也有份造成。又或者，大家長大後，不是身處同一個地方，又各有各的圈子，友誼減退是很正常的事。

紀錄完畢，下一篇講《東京大飯店》！