X女廚房之聖誕大餐

雖然不常煮菜，也煮得不太好，但我其實蠻享受烹飪。

今年聖誕，父母回來過節。西方人在聖誕節當晚多會回父母家，一家人聚餐。在家裡吃飯的感覺，比在外吃溫馨，於是，我便打算在這晚做大廚，弄一頓「聖誕大餐」給他們吃。

最先敲定下來的菜式是蘑菇湯，我曾跟小貓伊藍blog的食譜做過一次。那次準備不足，沒放雞湯、忌廉和洋葱，只放了奶，不過也很好喝。白蘑菇本身是很好吃的食物，好像怎樣煮也不會煮壞。不過這食材很貴，紐西蘭進口的要39元一盒，我唯有一盒用紐西蘭的，另一盒從街市買（10元）。今次我依舊不放雞湯，只放忌廉、奶和水。至於份量，我通常不會全跟，只憑經驗和直覺來作改動。


第二味是蕃茄肉醬意粉。我早前買的食譜《簡簡單單做義式料理》終於派上用場！我跟著裡面的方法，用紅蘿蔔、西芹、洋葱、罐頭蕃茄和白酒來煮，最大改動是由免治牛肉改為免治豬肉，因父親不吃牛。我亦作了一點改動：牛油我放少了很多（食譜說用一整盒牛油－－就算這是意大利北部的傳統做法，這個份量也太令人不安）；西芹則用多了（因為買多了）。

至於主菜，我煮得最好的是魚，本想過煎比目魚，但又心思思想弄羊架。我從未煮過羊，不過朋友說這道菜容易煮，超市有醃好了的羊架出售，加上父親愛吃羊，於是便決定弄這味。上網找到的羊架食譜，大多數是用紅酒配，因準備時間不多，我只隨意從頭幾項結果中選一個食譜，最後選了這個網的「焗羊架配紅酒汁」食譜。今之我乖乖用了上湯，不過我家裡沒有Rosemary，唯有用乾的Thyme代替。

然後是配菜，我本想用幼蘆筍，但一包要25元（街市價），故我改用長角豆（是這個名稱嗎？）和煮肉醬用的紅蘿蔔和西芹。

我家廚房有兩個爐頭，今次出動了一個大鐵鍋，一個中型淺煎pan，一個大不鏽鋼鍋和一個攪拌機。為了令三道菜同時上，我要想好煮食的次序，然後像耍雜技般在狹窄的廚房內舞弄那些「砂煲罌罉」。次序大致是這樣的：

蕃茄肉醬要燉半小時以上，所以先煮，用的是不鏽鋼鍋。一邊爐頭燉醬，另一邊用pan煮配羊架的紅酒汁。食譜說紅酒汁需保溫，我便隨手用保溫瓶來盛（我知道之後會洗得很辛苦，但廚房不夠空間讓我用熱水來「坐」）。弄好汁，便煎羊架，煎好後便將羊架移至焗爐焗。再來是煮配菜，菜要多點時間煮才會軟，菜軟後便要上碟，沒辦法保溫啦。這個pan要洗一次，因為接著便要用來煮蘑菇湯。同一時間，我要移開蕃茄肉醬，用那爐頭來煮意粉。沒有夠大的鍋，我唯有用大鐵鍋來煮意粉，放在鐵鍋的水較快滾起，加上其闊度可容納整條意粉，其實很適合用來煮意粉。煮好的意粉，我將之放回肉醬內拌，再放回爐頭，這樣便可繼續熱著意粉了。這時，將煮好的蘑菇湯材料倒著攪拌機內，拌好後便可連同意粉一起上桌。這時，將羊架取出，放於配菜上，再淋上紅酒汁，那便會三道一起上桌了！

我好像計算得很好，但中途出了差錯；不知為何，我早了將意粉和羊右上桌，之後多弄了一才做好湯。雖然我是將意粉放在一個大碗上桌，然後才分碟，但意粉已涼了很多。食物不夠熱，是今次煮菜的最大失誤。不過，今次的份量預計得很好，（特別是意粉。肉醬我則是特意煮多些，讓我們多吃一餐。最後還多變了一餐出來讓我帶飯。）亦是我煮菜失誤最少的一次（上次煮中菜，沒有洗梅菜......）。

味道？不是自己讚自己，我覺得蠻好吃。酒真是神奇的東西，以它調味，食物的味道變得豐富起來。要挑剔的話，我覺得肉醬醎了一點，羊架也是。下次試試自己醃。至於湯，我特意不攪拌太久，覺得這個湯要有些質感才好喝。朋友說應留幾片蘑菇放面，「又係喎！」

正當我沾沾自喜時，在fb見到有朋友post她為家人煮的大餐－－羊架、肉醬意粉和蘑菇湯！我們的菜單竟這麼像！她也是比較少煮的人，她說這些菜比較易煮。也是的！特別是羊架。

過了兩天，表弟告訴我他女友煮給他的聖誕大餐；有龍蝦湯、烤大蝦帶子等，比我煮的豐富多了。不過他們是吃一道之後才煮另一道的，哈！:P