X女廚房之焗曲奇

焗曲奇餅一度是我唯一弄得好的食物。

這個Chocolate Chip Cookies的食譜是高中時烹飪班的老師給的，很易造。而且它是drop cookies，即是用匙將混合好的材料「撻」在焗盆上。不需要用模具將曲奇形狀弄圓。

這是當年抄下的食譜，有些字糊掉了。

高中Miss教落，寫食譜，可以將材料和準備方法一起寫，這樣便不用寫太多字。

 焗爐要pre-heat。食譜上寫的是370度C，但我家裡的小焗爐最高只達到220度C，於是我校了最高。大焗爐需要多點時間pre-heat，小焗爐可用短些時間，我覺得15分鐘左右便可。
 （補充：食譜肯定抄錯了，370度C太高溫。謝謝最愛BBQ指正！）

1 Cup flour （我用all-purpose flour）
1/2 teaspoon baking soda
a pinch of salt
3 teaspoon bran / wheat germ （中文是胚芽，有點難找，我最後在「點點綠」買了一罐胚芽粉。除了整餅，還可用來加入奶或豆漿內，是健康食品來的。）

－－用篩將以上材料篩在大盤裡（我是一次過將所有材料放入去的）

 1/2 Cup 牛油（即8 tablespoon，老師教過怎樣不用量杯而知道份量－－她教我們幾多克的牛油對半切等於幾多杯，不過我忘記了）
4 Tablespoon brown sugar （大烘培材料店或大型超市有售）
4 Tablespoon white sugar （我知道你在想什麼。是的，曲奇餅是這麼無益的。不過這食譜已不算離譜。你看看牛油曲奇那些 :P）

－－cream (use back of wooden spoon), mix until smooth
 用木匙背將糖一下一下壓在牛油上，至材料融合在一起後，便攪拌。我的木匙太大，做不了這動作，便改用鐵湯匙，一樣work!

1 egg
1/2 tsp vanilla extract（烘培材料店或大型超市有售）
－－將蛋和雲尼拿油打在一起，然後將之倒將進牛油混合物（食譜沒寫要攪拌，但我還是拌了），再將之倒進麵粉混合物內，加上
 1/2 CupChocolate Chips（烘培材料店或大型超市有售。我買的朱古力粒太大，於是將之切半，但半杯份量太多，我放少了很多）
拌勻。

要將混合物拌成一團；如覺得太濕，可加點麵粉。覺得夠了，便要停手，不應過度攪拌。至於何時是夠了，便要看經驗。

這時，打開焗爐，將焗盤拿出來，掃點油在焗盤上。小。心。熱。（對，我今次不小心燙了手，痛得要命，幸好有朋友在場，幫我下樓買「京萬紅」京萬紅藥膏，好駛得！）

像吃雪糕般用鐵匙盛起一點粉團（可稍為捏至球狀），向著焗盤撻下去，每個球中間要留點距離。因為發生燙手事件，所以這步驟我沒拍照。

弄好後，放入焗爐內焗五分鐘。對的，只需五分鐘。我沒有跟指示用370度C，有點擔心是否能焗好，但原來，真的五分鐘便夠。如不夠，便再多焗一分鐘吧，再多，便會太焦。不過，每款焗爐不同，要自己試。

曲奇焗出來是軟的，你可插牙籤進去，看裡面是否乾爽。取了曲奇出來後，要架在鐵架上風乾，這樣才會變脆。我沒有鐵架，便用筷子掠。

 

風乾透了，曲奇才可放在密實盒內。
 至於好吃嗎？
。味道是可以的，香，不會過甜。甜味主要來自朱古力粒。缺點是曲奇太軟身，我記得以前做曲奇是脆一點的（雖然也有軟身曲奇這種類啦，像Mrs. Field's的）。我上網找原因，在yahoo knowledge找到答案）

我沒有將粉團按扁或搓揑成圓形，所以焗出來的曲奇形狀不規則，有點像澳門雞蛋餅。但網上的drop cookies照片大多是扁身的。我沒有考究，或者下次會將之弄漂亮一點。

因焗爐不大，我分了幾批放進去，全程用了約兩小時。下個假期可以再試！

（我家有罐朱古力粉，下次放一些進去。可做點實驗呢。）