囤糧

一個美國家庭的求生食物儲存

最近的興趣是到超市購物，一有機會便去。今天買完，第二天又去買，覺得已達病態。

為什麼會這樣？最初是因為沒有更好的事要做——本身安排了一連串活動在農曆年期間進行，但因為疫症，差不多全部取消。困在家home office，天寒地凍，心情惡劣，於是一日煮三餐，又不停找東西來吃。到超市購物，是為了買材料進行「烹飪療法」，以及買零食進行「飲食療法」。我連平日不會買的叮叮點心也買了回家。暴飲暴食當然不健康，但心理健康也要顧及。一時之間，就只想到這個方法來安慰自己。

本來只是抱有這種心態才經常到超市購物。但過了不久，開始聽到有人說要「囤糧」，以防萬一。稍不留神，住處附近超市的米已被搶購一空。除了米之外，意粉、公仔麵、罐頭湯也被「狂掃」，最受人歡迎的款式都缺貨。

一圖看清哪幾款金寶湯最不受歡迎

自此到超市購物，便多了個打算，就是要多買一點主糧和耐放的食物，以防長時間隔離在家時也有足夠食物應付。如罐頭湯、罐頭豆、罐頭蕃茄、罐頭粟米、罐頭魚；雪藏肉、雪藏餃子、雪藏雜菜粒；意大利粉、中式麵條、日式烏冬、公仔麵。

在Facebook見有人講「囤糧」，建議我們要像外國那些末日主義者那樣，為末世災難做好準備。他們存的不只是emergency food (應急食物)，而是survival food(求生食物)，讓你在末世災難發生時能儘可能長久的生存。其中一位主張囤糧的人認為現在經常發生一窩蜂式搶購，你永遠不知道下一樣被搶購的東西是什麼。三個星期前，沒人預計連廁紙 (以及面紙、廚房紙)會被搶購一空，缺貨超過一星期。不是供應量不夠，而是有些人大量購買囤積，令你一包也買不到。總之，未雨酬繆很難說是錯。不做，將來可能會後悔。

有人開始研究策略。有人建議買綠豆，因綠豆耐放、佔的空間少，又可以「發豆芽」，讓人在買不到菜時有個代替品。有人建議買木耳、乾菇，都是耐放又有營養的。我覺得冷藏青豆也可以，不過若發生停電便會壞掉。

有相識平日也會囤糧，兩個人的家裡有十公斤米、十多廿包麵食、十多二十罐罐頭、五公升有多的食油 (不只一種油)，無數乾貨和煲湯料，魚、蝦、牛、豬、雞等各種雪藏肉，還有以箱計的啤酒。另一相識介紹了兩個相關網頁，我覺得挺有趣的，與大家分享一下︰

-鹽不只是調味料，還可以用來醃食物，延長食物的保存期。
-蜜糖除了營養豐富，也可用來抗菌消炎。
-中國人囤米，西方人則會囤麵粉。也會備小蘇打粉、泡打粉和酵母，用來造麵包。小蘇打粉還可以用來清潔家居呢。
-外國食譜有不少要用到奶，所以可以囤奶粉。而且奶粉很有營養。(有不少末世電影或小說都會有角色帶著嬰孩，備奶粉有用！)
-一定要備用來煮食的食油。兩個網頁都建議儲備豬油。
-要有一些令人錯覺「一切如常」的食物 (offer a sense of normalcy)，如花生醬 。用來做爆谷的栗米粒不但儲存方便，做出來的爆谷也是令人快樂的食物。兩者對西方小孩來說都是comfort food。
-不同的乾香草會給食物帶來不同的風味，令你不致太快吃到厭。
-各種豆類︰蛋白質豐富、便宜、儲存方便，也可用來種植。
-梳打餅︰可以用來豐富其他食物。如煮罐頭湯放梳打餅會更飽肚。
-罐頭水果或蔬菜︰可作為水份來源 (我本身長備頭番茄。文章說罐頭菠蘿也不錯)
-咖啡︰看似是奢侈品，但有些人就是每日都要喝杯咖啡來提神。這亦是一種comfort food。而且，說不定喝咖啡能幫人設計求生計劃呢！
-茶葉︰茶葉易存，也有抗菌功能。有些茶有藥用功能。

研究這些知識的時候，可暫忘令人煩憂的世事。與其說為了求生而準備，不如說這是很好的細藝。

參考︰

37 Foods to Hoard: Survival food storage you can get from the grocery store

35 Emergency Foods You Should Stockpile

Ready for the apocalypse! One American family shows what it takes to prepare for the end of civilisation as we know it

p.s. 有沒有人猜到超市裡剩下最多的意粉是那一款？
p.s. 2 不知有沒有更適合香港心的求生食物名單？