［日本關西之旅：京都］嵐山豆腐餐

去旅行，最重要是看風景。我通常不會將吃一餐飯當為一個主要節目，但到嵐山吃豆腐懷石料理，對我來說卻是重要的事，畢竟「吃豆腐餐」是我對京都產生興趣的原點。對這一餐，我十分期待。

嵐山有很多豆腐料理餐廳，我選的那間，叫松籟庵。選這間，是因為它的環境－－它位於龜山公園旁，四周是蔥鬱的森林，《京都美食ABC》內的餐廳照片吸引了我。作者這樣介紹此店：「藏於龜山之側的松籟庵，看似遺世而獨立，其實極有來頭。一百三十年前，它是昭和時期日本首相近衛文麿的別邸，近衛文麿出身於公家名門『近衛家』，在嵐山造了這座數寄屋式的建築後，取名為松籟庵，在歷史人物所居住過的宅邸內用餐，總是多了份幽情。......這幢『數寄屋』建築（數寄一詞意指外面糊半明紙的木方格推拉門，數寄屋為一種日本田園式住宅，融合茶室與書院式住宅的風格）現在被書畫家小林芙蓉買下來，經過整修後，不只做為豆腐料理店，也是小林芙蓉的書畫藝廊......」

來這裡吃飯要先預約，我剛到京都的民宿便請老闆幫我打電話過去留座。這裡一連下了兩天雨，但天氣預告說第二天是晴天，所以我訂了第二天下午進餐，然後便到京都JR站購買嵯峨野Torokko觀光小火車的車票（這裡有介紹）。

天氣預告十分準確，這天放晴，我終於見到陽光下的鴨川了！我坐巴士到京都JR站，再坐JR山陰本線到馬堀，然後步行到龜岡站乘搭小火車，在嵯峨站下車。下車後我步行至渡月橋，過橋後看了一會再折回這邊，沿著保律川步行至龜山公園。不過，我走。錯。了。路！輾轉之間來到一個山坡上，眼前是向上延展的山路。我要再往上爬嗎？四周沒有人，我連問路也問不到。天！我已早了很多起程，難道要遲到？難道我遠道而來，會因找不到地方而吃不到這一頓我期徒已久的料理？但我猜，一間名餐廳無論位置多隱蔽，也該不會建在山腰吧。而且，旅遊書說從渡月橋走至松籟庵，只需約十分鐘而已。我往回看，左手面是一棟是我上山坡前經過的建築物（我曾走到門前，但只有一隻狗在門口，牠聽不懂我的話。），向著該建築物走似乎較為穩妥，於是便從這條路走下山坡。走了一會，見到「松籟庵」的牌，才發現通往餐廳的小徑。啊，找到了！

這一帶有不少餐廳，環境一流。

這個刻有餐廳名的牌是我的指路明燈。

誰會猜到這條路的盡頭有間知名餐廳？

接待我的侍應是位中年女人，穿和服，舉止優雅。松籟庵是間高級餐廳，但穿著T-shirt背著背包的我渾身是汗，有點臭，感到不好意思，但侍應不以為忤。我邊拭汗邊跟著她進入店內的其中一間和室。和室很大，枱不多，每張枱之間都有足夠空間，很舒服！小林芙蓉親筆寫的「天地人」字畫獲鄭重地置放，窗外是大自然景色，配合了字畫的意境。

餐牌上有兩款一人餐，一款二人餐，我點了較貴的一人餐。每上一道菜時，侍應都會簡介一下菜式和食法。我不懂日語，聽不明菜式介紹，著實可惜（可以看懂日語的人寫的blog）。侍應倒給我的茶十分好喝，可惜不懂日語的我問不到那款是什麼茶。

八寸

食物做得很精緻，配上漂亮的器皿，大碟小碟的，看起來就像藝術品一樣。豆腐菜式包括雪鹽朧豆腐、炸豆腐和湯豆腐。豆腐固然好吃，「八寸」（「季節性山海珍味的組合，作為下酒菜」－－《京都美食ABC》）也令人難忘。碟上的每一件食物，我好像都未曾吃過，味道是新穎的，層次豐富，有些食物一口咬下去，會讓人嚐到兩種味道，或感受到兩種質感。小小一件南瓜糕(?)，放在口內，感覺像在喝一碗南瓜湯似的，濃味卻不會過鹹。蛋卷的味道豐富得驚人。烤魚乾又鹹又脆，濃味得恰到好處...... 我現在知道食評人吃的是什麼食物了！有些食評人食盡山珍海錯，他們介紹的高級餐廳我是捨不得去吃的，而我現在終於嚐到他們吃的高檔料理了！我明白他們口中的「層次豐富」了！這等精緻食物，同樣價錢在香港應該吃不到。

這裡環境優美，我儘量吃得慢，讓自己好好享受。

 雪鹽朧豆腐（朧豆腐是豆乳剛結時、尚未重壓之前的形態）：我想試豆腐原味，所以沾了很少雪鹽。其實雪鹽是這道菜的特色，我應該放手多灑一點才是。這道菜更有清酒相配呢～

很可愛的special item。擺盤與餐碟多美！

豆腐雪糕與生八橋佐黑糖密：雪糕的口感有點像蛋糕，很特別，甜度剛剛好。吃完後有衝動舐碟！