X女廚房之烤茄子（歐陽應霽食譜）

(紅)洋蔥末麻醬烤茄子

食譜來自：《半飽－－生活高潮之所在》歐陽應霽　著，大塊文化　出版

茄子　一個（書內圖片是矮矮肥肥的茄子，我則買了瘦瘦長長的）
紫皮洋蔥　一個（我貫徹歐陽應霽的煮菜精神－－隨意。買不到紫皮洋蔥，便用普通洋蔥）
蒜頭　一粒
芫茜（香菜）　一棵（我是第一次買芫茜回家的......)
砂糖　適量
海鹽　適量
黑胡椒　適量
淡麻醬　適量 （家裡有日本出品的配沙律麻醬，稀稀的、帶點酸味，我相信可代替淨麻醬）
橄欖油　適量

先將芫茜洗淨切極細，備用。
將茄子洗淨切片，再浸入鹽水中，備用。 （本書每一個煮食步驟都配圖的）
將紫皮洋蔥切細絲，用適量砂糖和海鹽拌好醃過，待十分鐘左右再擠走水份，下少許橄欖油調好備用。
將麻醬用橄欖油調至稀稠合適。
將茄子瀝乾水份後，放進有坑紋的鍋中，（這是我家裡買廚具的贈品。）烤至茄子表面出現焦紋。
將茄子置於碟中，放上醃好的紅洋蔥絲，澆上麻醬。
再放上切細的芫茜，撒上現磨黑胡椒。（最後還加句：無難度中東美味，就等你動手！）

評語：

這碟菜的精華是洋蔥和芫茜！洋蔥本身已好好味。爽脆的洋蔥絲配軟軟的茄子是絕配。芫茜味道獨特出眾，沒有它，肯定失色不少。

真是很易做，簡單，好味，賣相又佳，且成功率高，最適合款待朋友！（要注意的是，有一部份人是不吃茄子／芫茜／洋蔥／以上全部的）