2010年4月29日 星期四

《師之墮》

在一本文學藝雜誌內見到一篇名為《師之墮》的文章,是一位八十後老師訴說當老師之苦,讓我覺得很震撼。


他的自我介紹如下:
林志超,八十後老師,卻並不激進,非但不激進,並且過份腍善,經常迷惘,正在找尋方向。


「然而當八十後遇上九十後,我發覺這個願望(按:寓工作於探求學問,分享學問,學以致用)落空了!這一代的學生,不知尊重,無論上進,每日裡在課堂上搗亂,殘殺生命,殘殺時間,也殘殺,我。

我得搏鬥,得鎮暴,得平亂,而後得一殘存之身軀,在教員室裡喘息,任由精神備受侵蝕」而「教務之所以不輕,正由於活動之繁多,以致得待下班後,才能於時間與時間的間隙裡,批改作業和備課。


...... 壓力過大,有時午夜夢迴,會驀地驚醒,但見夜幕低垂,燈影(?)寂寂,於是慶幸黎明以前,尚能埋身漆黑,掩蓋落寞。又或長夜漫漫,難以入眠,輾轉反側,淚流滿面,想起明日大難,心驚膽喪.....」

最後兩句令我悚然,太可憐了!成為萬世師表卻弄致這樣,情何以堪呢!簡直像明天受刑的犯人,希望明天永不來臨。。

之後他講到多次想辭職,但又不知道路該怎麼走,應轉校還是轉行。他自覺年紀已經不少(其實他很年輕!),感到很大責任和很多顧慮,又怕父母與女朋友不能接受。但我猜想,愛他的人如看過他這篇文章,必不忍心他繼續捱下去,情願他轉行。


我想起我曾當教師的好友,每天工作至通宵達旦,第二天又要一早起來(老師可要比九時上班的打工仔起得早啊);加上種種工作壓力,既要批改作業亦要應付學生的課餘活動,復要應付上級的要求和學生的搗蛋。加上現代的老師,可能在facebook亦會見到學生,更要為學生作心理輔導。真的一點也不容易!朋友其實應付得不錯,可惜真是太辛苦了,最終離職。


母親曾希望我教書,幸好我沒遵從。我半點威嚴也沒有,又易受刺激,加上潛意識不想長大,不是做老師的料子。


謹向天下老師致敬!


(《師之墮》一文來自《80s Renaissance新潮》雜誌.第五期)


2010年4月19日 星期一

2010新年大計--檢討

公司做季度結,我自己也要做季度結。1月時寫了新年大計,時限是三個月,現在要來一次檢討。看哪些做得到,哪些做不到。


.每天知道自己在做什麼。(有點進步。現覺得只要有這個心便足夠。)
.每天知道自己有什麼目標。(有點進步,現覺得只要有這個心便足夠。)
.儘量做完一件事,再做一件事。不要全開了頭,收不到尾。(有進步,工作時快了少少)
.做事不要拖,拖盡也不要過一周。(仍有拖的情況,但重要事沒有拖過一周)
.克服不喜歡打電話的感覺。就算不喜歡打,也要逼自己打,最多找一段時間專打電話。就當自己仍在做那份打電話做問卷調查的暑期工。(竟然仍有障礙!與公事有關的知道一定要打,但公事以外的電話也不想打,常很遲才回覆人。原來我真是怕電話的!)
.在工作時,當自己是professional。有要求,有目標,自然便會變得professional。(有點進步,環境逼成)
.訓練說話技巧。(進展緩慢,我覺得應該分階段,認清自己的弱點在哪裡。現在發現自己說話不簡潔,不能用一句表達意思,以致要翻來覆去地說一個意思。而且想到什麼便說什麼,沒有組織。)
.沒心情工作時,便將之調較為麻木mode,情願麻木地工作,也好過沒心機。(我發現自己一直也是如此做。)
.生活有規律。(Well...)
.吃得對。(Well...)
.每星期都做運動。(Well... 現在只做到每月行一次山。)
.做好家務,減少雜物。(進行中。這工作是沒有完結的一天的。最近發現縱使有洗廁所,但廁座仍然臭。於是用"潔廁得"與香精座雙管齊下--雖然我對香精座無甚好感。但乾花不夠味,但不能放在廁座旁。)
.繼續寫寫寫。(這其實不用立志。我喜歡的事,自然會去做。)(腦內仍有很多題目想寫,但一累,便不想寫。有很多看電影後感就此擱置或消失)
.多記錄自己看了什麼書,寫點閱後感。過去一年太偏心電影,冷落了我的正印。(Well... 仍然偏心電影啊~)
.要看一本經濟書,一本中國近代史書,一本世界歷史書,一本哲學理論書。看熟中國地圖。這些範疇我太無知。(不在三個月之限)
(只看了一本經濟普及書--<<誰賺了你的咖啡錢>>)


呵呵!來到有限期的一個項目--寫小說。
老實說,只開了頭,只寫了五百多字。


真的開始寫小說才知道困難在那裡。
1)我要好有精神,才寫到。我寫Blog也要精神時才寫到,所以放工太累時,便不會寫,情願看電視、看書或看別人的Blog。寫小說更加需要精神。解決方法其實是多做運動及早點睡,兩者都會令自己更精神。不過做了運動,又何來時間寫呢?真要好好分配。


2)我想得太多了。情節在心內很久,但寫出來時,就是主角的家庭狀況和職業,已改了幾次。本來以為就這樣寫情節出來便可,但原來主角的家庭狀況和職業對故事有很大影響,可以令故事發展至完全不同的方向。(因為我未想好結局,連小說類型也未想好--我初寫,還是依從某種小說類型好些。因不同寫法,會令故事變成完全不同的類型啊!)另外,我原來著重人物心理多於情節,真像我喜歡看的那種電影!

還有,故事要合理。我想,我還是先不要想太多。合理性待寫完後才檢討好了。


2010年4月18日 星期日

X女廚房之烤茄子(歐陽應霽食譜)


(紅)洋蔥末麻醬烤茄子


食譜來自:《半飽--生活高潮之所在》歐陽應霽 著,大塊文化 出版



茄子 一個(書內圖片是矮矮肥肥的茄子,我則買了瘦瘦長長的)
紫皮洋蔥 一個(我貫徹歐陽應霽的煮菜精神--隨意。買不到紫皮洋蔥,便用普通洋蔥)
蒜頭 一粒
芫茜(香菜) 一棵(我是第一次買芫茜回家的......)
砂糖 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
淡麻醬 適量 (家裡有日本出品的配沙律麻醬,稀稀的、帶點酸味,我相信可代替淨麻醬)
橄欖油 適量


先將芫茜洗淨切極細,備用。
將茄子洗淨切片,再浸入鹽水中,備用。 (本書每一個煮食步驟都配圖的)
將紫皮洋蔥切細絲,用適量砂糖和海鹽拌好醃過,待十分鐘左右再擠走水份,下少許橄欖油調好備用。
將麻醬用橄欖油調至稀稠合適。
將茄子瀝乾水份後,放進有坑紋的鍋中
,(這是我家裡買廚具的贈品。)烤至茄子表面出現焦紋。
將茄子置於碟中,放上醃好的紅洋蔥絲,澆上麻醬。
再放上切細的芫茜,撒上現磨黑胡椒。(最後還加
句:無難度中東美味,就等你動手!)


評語:


這碟菜的精華是洋蔥和芫茜!洋蔥本身已好好味。爽脆的洋蔥絲配軟軟的茄子是絕配。芫茜味道獨特出眾,沒有它,肯定失色不少。


真是很易做,簡單,好味,賣相又佳,且成功率高,最適合款待朋友!(要注意的是,有一部份人是不吃茄子/芫茜/洋蔥/以上全部的)


2010年4月17日 星期六

X女廚房之歐陽應霽食譜--《半飽》

(復活節的文章到現在才寫出來,真是......)



復活節+清明節一連五天假,真的放得很爽!雖然我有點怪自己太懶散,頭三天都午睡,每次兩至三小時,到第四、五天才去玩。


就是因為這個長假,才有機會和朋友煮飯仔。因為太晚開始,所以來不及做湯,而且爐頭也不夠啊。我朋友煮的是金菇牛肉卷,我煮的是烤茄子、燙菠菜和飯。


要在這裡分享的食譜,是烤茄子。食譜全名是「紅洋蔥末麻醬烤茄子」,來自歐陽應霽的書--《半飽--生活高潮之所在》。



先介紹這本書。本書由台灣的大塊文化出版,2003年10月初版,同月便印第二刷了。之後不知有沒有再印,但在坊間已不見這本書,反而見到他最近出版的一本教人十八鐘煮一餐飯的食譜。這本書是問朋友借的,借了一年仍不肯還,皆因我近期才認真地拿出來看。


舊時的食譜多是專介紹某一國菜式的,如廣東菜、上海菜、意大利菜等;而最受香港家庭主婦歡迎的應是煮一餐家常便飯的食譜。主婦很多時候不是不懂煮菜,而是想不出怎樣天天煮出不同的菜式。當她們常煮某一個菜時,長久家人會吃厭,所以她們更需要看菜譜學新菜式。而對於廚藝不精的新任家庭主婦,她們最需要學的更是這種家常菜--蒸水蛋、蒸肉餅、雲耳蒸雞、涼瓜炒牛肉、蕃茄炒蛋這些。更重要的是,煮這些菜所需的材料大都很便宜,對需要日復日地買菜和置家庭用品但卻要慳家的主婦來說,最實際。


而歐陽應霽的食譜,煮的是新派菜。他的食譜包含不同國家和地方的口味,著重食材優質,口味獨特,創意配搭,烹調過程輕鬆。他在序中這樣說,「......某年某月某日在某地吃過喝過什麼,實在太好味,想再來一次--所以我也就迫不及待自己動手、逛市場,憑直覺,找靈感,進廚房,然後用我最笨拙的手,最不講究的刀法,去做想簡單最容易最新鮮最合自己口味的菜,以一個輕鬆隨便的心態去堅持執著,既然半飽,當然更要好吃。」


我想這是現代人,尤其是某些工作忙碌,不常煮食的獨身/小家庭人士所嚮往的煮食境界。一至五工作忙碌,又要應酬,吃盡街外油膩味精「獻」濃的食物,周末在家煮菜,便希望吃些最新鮮的優質食物(貴一點也沒所謂);烹調過程要愉快;不希望弄到一廚房都是油煙--之後還要清潔啊;並且不需高超烹飪技巧便可成功的菜式。


《半飽》內的食譜以甜品開頭已是突破,第一味便是Tiramisu,正中目標群眾口味。他又有All Day Breakfast環節--阿媽聽了一定大搖其頭,但現代人週末是日上三竿起床,但仍想在午飯時間吃頓豐富早餐啊!現代已沒有上一代人吃飯的規矩了!他的早餐食譜只看名字已很吸引--鼠尾草炒雜菌配雞蛋煎餅、生熟鮭魚焙果、蜜糖麻醬全素春卷...... 忘了提,他是很看重香草的。我是他那派,廚房也堆滿香草。但我的是一樽樽的乾香草,他可更講究,用的是新鮮香草啊!


他的湯包括西湯與泰國湯,這兩種都是一般人在家中很少煮的。想渴西湯我們只會開罐金寶,那會從無到有弄出來?我猜原因是西湯食譜多用罐頭雞湯(那何不買罐金寶直接吃),又要加奶油(平時吃西餐你不會意識到吃了多少奶油落肚),又要加麵粉(如平時不做蛋糕,家裡未必有),又要攪拌機(家裡未必有)。這麼煩!到頭來還是覺得中湯較有益。我試過在家弄洋蔥湯,出來的那碗東西...... 只有我爸勇敢喝下。不過他選的白酒貽貝奶油湯、香辣椰汁蝦湯、火腿香瓜檸檬酒凍湯,都是金寶沒有--就是有,你也不敢吃的。


甜品與湯之後的分類,便是米飯、涼拌、魚肉、麵和下酒菜。其中,最吸引我的是米飯類--烤蔬菜配乳酪玉米糕、紅蔥油拌鹹肉菜飯、芫茜煎雞柳配小麥飯和菠菜毛豆義大利飯,全都很吸引。不過,時間關係,我最後選了比較簡單的下酒菜--紅洋蔥末麻醬烤茄子。


2010年4月5日 星期一

也來懷舊--看《輪流轉》


(左二紅裙者為森森,左三白裙者是李思琪,然後是鄭裕玲與李琳琳。難得斯文的黃韻詩在前排。想不到她與林子祥是一對。鄭少秋所站的位置顯示了一段三角關係。)



都是因為金成在《西潮大餅》中極力推介,我才租來
80年代初的無線劇集《輪流轉》。


自己都覺得好笑,除了是因為金成推介外,也要四個免費電視台都沒有什麼好看,才令我租這麼舊的劇集來看吧。不過,借此劇懷一下舊也是種樂趣。而且此劇是由甘國亮編劇的啊!就這一個原因也值得我看吧。


想不到《輪流轉》的第一集已給我很多驚喜。首先,此劇開始時是一套青春片。第一個場景是一間五十年代的女校--在一片大草地中是古舊的紅磚屋,女學生穿藍色長衫,用的是揭蓋木枱。因為我中學時也是讀女校,也要穿長衫,也用過這種枱,所以很有親切感。(學生長衫為什麼總是藍色的?)


第一場是班主任與全班學生討論謝師宴的安排。很久沒看過一套電視劇是講述校園生活的了,還要有師生一起討論班會事務這種場面。唔…… 其實想到一套,就是日劇《花樣少年少女》;但是,那間學校未免太不正常了!


在第一場戲中,編導便立即將五位女主角的其中四位介紹給觀眾。李思琪演一個有錢女。在討論時,她一開口便說要吃間貴餐廳,並說她家裡會出一筆錢來贊助。一向在電視劇中演惡婆」的黃韻詩今次演一個膽少怕事的純真女孩。她不擅言詞,一開口便被其他同學取笑。她的口頭禪” huh”(很難用文字表達,你一定要聽過才知)是一妙筆。森森演的是一個活潑和有點捉狹的少女--就是她常常帶頭笑黃韻詩的。李琳琳也是一個性格爽直的少女,但編劇對她的描寫不及另外三位突出。短短一場討論戲,我們已知道她們幾位的性格,編導確實很厲害呢!這幾位女角很吸引,令人有興趣看她們的故事。其中,李思琪演嬌縱的富家女很有說服力(讓我想起她在再見十六歲的演出);黃韻詩是我小時候的心頭好,難得見她演弱質角色(不過她只是慣性被取笑,這幾位同學們都當她是好朋友);森森我不熟識,記不起曾看過她的演出,但她是外表最亮麗的一個。這幾位演員是驚喜二。


放學後,她們幾位相約稍晚到李思琪家玩。李思琪的父親是生意人,忙著工作,不太管她;母親是好客的上海人,不介意女兒帶同學到她家玩。在學校門口,另一重要女角出場了;她是來接妹妹放學的鄭裕玲。鄭本來也讀這所學校,但在父親拋棄妻兒後,母親李香琴養不起他們三姐弟,鄭唯有?學工作。鄭本與李思琪是好朋友,大家一起玩,但現在她自覺大家有階級距離,加上李常無意中炫耀自己,所以處處避開李。她現在只與森森親近。


鄭裕玲的母親李香琴是本劇的一個亮點。她演的母親,因婚姻失敗,家境越來越窮而變得苦澀。鄭裕玲是一個乖女兒,她卻常將怨氣發洩在她身上,講的說話有多麼數難聽便多麼難聽。如女兒借朋友的裙子參加聖誕派對,她會用一句說話將對方拉回殘酷的現實。鄭辛苦工作讓弟妹有書讀,但妹妹的成績不及她,李便常威脅妹妹說要她也出來工作。甚至,鄭暗戀鄰居的好青年鄭少秋,李也因為鄭少秋窮而反對女兒與他在一起;她對鄭少秋的態度也很刻薄。沒錯,她們一家是很苦,但如果她不是如此負面,大家也會快樂一些。這對母女讓我想起亦舒筆下的母女關係,本是血脈相連,本來母親是很愛女兒的;但就因為這些現實打擊,她已變得不再像以前那位慈母,女兒更淪為她的發洩對象。言語的威力真的很大,她對女兒的說話像利刀一樣割著女兒的心。她對女兒失學其實是很內疚的,只是她一直掩飾著。她常怨女兒帶不夠錢回家,但當她知道女兒偷偷應徵了一份要「拋頭露面」的較高薪的工作時,卻怒不可遏。她其實是傷心,但卻用怒來掩飾。李香琴將這個可怕媽媽演得入木三分,令人感到不寒而慄。貧窮是如何磨人的?這裡表達得很好。


再來一個驚喜,是森森的弟弟。他是一個愛打扮、愛追潮流的少年。誰來演他?答案是:陳 百 強!第一集便出現了。他正在手洗牛仔褲,希望做出自己想要的效果。這角色戲份不多,但反映了那年代的逐夢少年。


森森與陳百強雖然生於小康之家,卻愛與「飛仔」(油脂仔)做朋友──唯然那年代的飛仔其實壞不到那裡。猜猜誰演他的阿飛朋友?是郭峰與羅浩楷!郭峰演技一貫誇張,二十年不變;羅浩楷卻真的幾「型仔」,有說服力。有一場是他們跟著歐西流行曲跳舞的,跳得不錯;這是當油脂仔所需的技藝。又,你猜年青人閒時愛在哪裡混?不是咖啡店、不是奶茶店,而是涼茶舖!涼茶舖內更設有播碟機呢!想想飛仔們竟會到涼茶舖生事,十分有趣。