《明報》「星期日生活」筆記︰重刷60呎的滾動 保齡球與Bar Food (林女)

喜歡看《明報》「星期日生活」的「餐桌共學」系列，因為內容不只有食譜， 亦包含食物背後的歷史與文化知識。系列由不同作者輪流撰寫，今日就來分享林女寫的一篇—「重刷60呎的滾動  保齡球與Bar Food」網上連結。

原來「球與瓶子的遊戲」最早可追溯至古埃及。中世紀時，德國人將遊戲發展至以圓石擲向3至9支立柱，旅行者再將9柱版本帶到荷蘭、西班牙和英格蘭，在當地上流社會非常流行。「17世紀，荷蘭殖民者將九柱戲（ninepins）帶到美洲，遊戲從9柱逐漸演變為10瓶制，場地也從戶外草地轉移到室內球道。1840年，紐約市出現第一批室內球道。」

「20世紀上半葉，保齡球遍及美國和加拿大，美式10瓶制開始慢慢廣及至世界各地。不過保齡球發展一直受限於排瓶工（pinboy）不足的問題。」打出去的保齡球初期要靠排瓶工人手重置，並將球猛力回擲給顧客。而「排瓶工是高危職業，在瓶後作業時稍有恍神，隨時被爆唇斷鼻、壓爛手指、打落牙齒，甚至腦震盪，而且薪水微薄，還要負責場內清潔雜務。戰時勞動力短缺，戰後經濟繁榮，就業機會充足，排瓶這種厭惡工作，只有不良少年才會從事，其態度惡劣常與顧客發生爭執。」

這種工作，光想像也覺得累。別人在開心玩樂時，排瓶工則要冒著受傷的風險工作。

直至1951年，市面才推出「能準確重置球瓶的全自動排瓶機」—「1950年代，正值中產家庭遷往郊區的浪潮，自動排瓶機解除了對市中心廉價勞動力的依賴，保齡球館業者隨之吸收全國最具消費力的族群，新式自動化的郊區球館如雨後春筍般出現。自動化提升了保齡球運作的穩定性，吸引資本大舉投入。郊區土地充裕且低廉，規模不再受限...... 場館形象變得體面。業者更聘請名建築師，設計華麗浮誇的建築，室內陳設鮮艷。這股熱潮令保齡球場在短短十餘年間達至市場飽和。」

這篇文讓我好奇當時的保齡球場設計如何華麗淨誇，於是上網搜尋，找到找到這些圖片和介紹︰

這是在加州Covina的The Covina Bowl，1956年開始營業， 至2017年關閉。關閉後改建為住宅，門口的特色招牌和部份建築物保存了下來。

資料說這間保齡球場的建築風格是「古奇建築」(Googie architecture），屬於未來主義建築的一種，受到汽車文化、噴射機、太空時代和核子時代的影響。

這是1957年在南加州建成的El Rodeo Bowl，網上只找到設計圖。這個招牌比The Covina Bowl的更浮誇。

這是1958在加州開幕的Kona Lanes。

這個招牌的設計靈感來自Tiki文化，原指南太平洋神話中的人形神像，是太平洋的島嶼文化; 後來在歐美餐飲與裝潢中形成一種獨特的美學，有Tiki Bar、Tiki Cocktail和Tiki Party的出現。核心元素包括木雕圖騰、竹與茅草裝飾，以及菠蘿、椰子等熱帶水果。

這張照片可看到當時保齡球場的室內設計。

幾年前，我在回溫哥華探親時，無意中見到一間感覺復古的保齡球場，覺得特別便拍了下來。一查之下，原來這也是五十年代建成的保齡球場。這間名叫Poco Bowl的保齡球場在1957年至1958年由Madaski家族買下，一直營運至現在。這個球場在數月前更借了給Prime拍劇，將它扮成西雅圖的Tower Records。

這張照片來自網絡，可清楚見到入口的裝潢。

但我對打保齡球沒什麼特別的回憶，沒有懷舊感，只是覺得這段歷史幾有趣，想記下來。

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每期「餐桌共學」都會有個食譜。作者在文中介紹了其中一種保齡球場酒吧小吃—Nacho的源起。但因為市面很難買到正統的Nacho食材，所以她改為做torta fritta (意大利的一種油炸小麵包)。我不擅長油炸食物，對這小食興趣不大，倒是覺得Nacho的一個小知識很有趣。

原來Nacho上撒的芝士，因為保質期短，冷卻後會變硬，要持續加熱才能保持流質。「1976年，接手家族經營的小食批發供應業務的Frank，發明了毋須加熱且保質期長的液態芝士醬，配合按壓式芝士泵，方便操作，在玉米脆片上按兩下就能完成一份餐點。」這才讓Nacho在球場和戲院流行起來。

原文網址：https://ol.mingpao.com/ldy/cultureleisure/culture/20260607/1780766359083