《師之墮》

在一本文學藝雜誌內見到一篇名為《師之墮》的文章，是一位八十後老師訴說當老師之苦，讓我覺得很震撼。

他的自我介紹如下：
林志超，八十後老師，卻並不激進，非但不激進，並且過份腍善，經常迷惘，正在找尋方向。

「然而當八十後遇上九十後，我發覺這個願望（按：寓工作於探求學問，分享學問，學以致用）落空了！這一代的學生，不知尊重，無論上進，每日裡在課堂上搗亂，殘殺生命，殘殺時間，也殘殺，我。

我得搏鬥，得鎮暴，得平亂，而後得一殘存之身軀，在教員室裡喘息，任由精神備受侵蝕」而「教務之所以不輕，正由於活動之繁多，以致得待下班後，才能於時間與時間的間隙裡，批改作業和備課。

...... 壓力過大，有時午夜夢迴，會驀地驚醒，但見夜幕低垂，燈影(?)寂寂，於是慶幸黎明以前，尚能埋身漆黑，掩蓋落寞。又或長夜漫漫，難以入眠，輾轉反側，淚流滿面，想起明日大難，心驚膽喪.....」

最後兩句令我悚然，太可憐了！成為萬世師表卻弄致這樣，情何以堪呢！簡直像明天受刑的犯人，希望明天永不來臨。。

之後他講到多次想辭職，但又不知道路該怎麼走，應轉校還是轉行。他自覺年紀已經不少（其實他很年輕！），感到很大責任和很多顧慮，又怕父母與女朋友不能接受。但我猜想，愛他的人如看過他這篇文章，必不忍心他繼續捱下去，情願他轉行。

我想起我曾當教師的好友，每天工作至通宵達旦，第二天又要一早起來（老師可要比九時上班的打工仔起得早啊）；加上種種工作壓力，既要批改作業亦要應付學生的課餘活動，復要應付上級的要求和學生的搗蛋。加上現代的老師，可能在facebook亦會見到學生，更要為學生作心理輔導。真的一點也不容易！朋友其實應付得不錯，可惜真是太辛苦了，最終離職。

母親曾希望我教書，幸好我沒遵從。我半點威嚴也沒有，又易受刺激，加上潛意識不想長大，不是做老師的料子。

謹向天下老師致敬！

（《師之墮》一文來自《80s Renaissance新潮》雜誌．第五期）

2010新年大計－－檢討

公司做季度結，我自己也要做季度結。1月時寫了新年大計，時限是三個月，現在要來一次檢討。看哪些做得到，哪些做不到。

．每天知道自己在做什麼。(有點進步。現覺得只要有這個心便足夠。)
．每天知道自己有什麼目標。(有點進步，現覺得只要有這個心便足夠。)
．儘量做完一件事，再做一件事。不要全開了頭，收不到尾。(有進步，工作時快了少少)
．做事不要拖，拖盡也不要過一周。(仍有拖的情況，但重要事沒有拖過一周)
．克服不喜歡打電話的感覺。就算不喜歡打，也要逼自己打，最多找一段時間專打電話。就當自己仍在做那份打電話做問卷調查的暑期工。(竟然仍有障礙！與公事有關的知道一定要打，但公事以外的電話也不想打，常很遲才回覆人。原來我真是怕電話的！）
．在工作時，當自己是professional。有要求，有目標，自然便會變得professional。（有點進步，環境逼成）
．訓練說話技巧。（進展緩慢，我覺得應該分階段，認清自己的弱點在哪裡。現在發現自己說話不簡潔，不能用一句表達意思，以致要翻來覆去地說一個意思。而且想到什麼便說什麼，沒有組織。）
．沒心情工作時，便將之調較為麻木mode，情願麻木地工作，也好過沒心機。（我發現自己一直也是如此做。）
．生活有規律。（Well...)
．吃得對。(Well...)
．每星期都做運動。(Well... 現在只做到每月行一次山。)
．做好家務，減少雜物。(進行中。這工作是沒有完結的一天的。最近發現縱使有洗廁所，但廁座仍然臭。於是用"潔廁得"與香精座雙管齊下－－雖然我對香精座無甚好感。但乾花不夠味，但不能放在廁座旁。)
．繼續寫寫寫。（這其實不用立志。我喜歡的事，自然會去做。）（腦內仍有很多題目想寫，但一累，便不想寫。有很多看電影後感就此擱置或消失）
．多記錄自己看了什麼書，寫點閱後感。過去一年太偏心電影，冷落了我的正印。（Well... 仍然偏心電影啊～)
．要看一本經濟書，一本中國近代史書，一本世界歷史書，一本哲學理論書。看熟中國地圖。這些範疇我太無知。（不在三個月之限）
（只看了一本經濟普及書－－<<誰賺了你的咖啡錢>>）

呵呵！來到有限期的一個項目－－寫小說。
老實說，只開了頭，只寫了五百多字。

真的開始寫小說才知道困難在那裡。
1)我要好有精神，才寫到。我寫Blog也要精神時才寫到，所以放工太累時，便不會寫，情願看電視、看書或看別人的Blog。寫小說更加需要精神。解決方法其實是多做運動及早點睡，兩者都會令自己更精神。不過做了運動，又何來時間寫呢？真要好好分配。

2)我想得太多了。情節在心內很久，但寫出來時，就是主角的家庭狀況和職業，已改了幾次。本來以為就這樣寫情節出來便可，但原來主角的家庭狀況和職業對故事有很大影響，可以令故事發展至完全不同的方向。（因為我未想好結局，連小說類型也未想好－－我初寫，還是依從某種小說類型好些。因不同寫法，會令故事變成完全不同的類型啊！）另外，我原來著重人物心理多於情節，真像我喜歡看的那種電影！

還有，故事要合理。我想，我還是先不要想太多。合理性待寫完後才檢討好了。

X女廚房之烤茄子（歐陽應霽食譜）

(紅)洋蔥末麻醬烤茄子

食譜來自：《半飽－－生活高潮之所在》歐陽應霽　著，大塊文化　出版

茄子　一個（書內圖片是矮矮肥肥的茄子，我則買了瘦瘦長長的）
紫皮洋蔥　一個（我貫徹歐陽應霽的煮菜精神－－隨意。買不到紫皮洋蔥，便用普通洋蔥）
蒜頭　一粒
芫茜（香菜）　一棵（我是第一次買芫茜回家的......)
砂糖　適量
海鹽　適量
黑胡椒　適量
淡麻醬　適量 （家裡有日本出品的配沙律麻醬，稀稀的、帶點酸味，我相信可代替淨麻醬）
橄欖油　適量

先將芫茜洗淨切極細，備用。
將茄子洗淨切片，再浸入鹽水中，備用。 （本書每一個煮食步驟都配圖的）
將紫皮洋蔥切細絲，用適量砂糖和海鹽拌好醃過，待十分鐘左右再擠走水份，下少許橄欖油調好備用。
將麻醬用橄欖油調至稀稠合適。
將茄子瀝乾水份後，放進有坑紋的鍋中，（這是我家裡買廚具的贈品。）烤至茄子表面出現焦紋。
將茄子置於碟中，放上醃好的紅洋蔥絲，澆上麻醬。
再放上切細的芫茜，撒上現磨黑胡椒。（最後還加句：無難度中東美味，就等你動手！）

評語：

這碟菜的精華是洋蔥和芫茜！洋蔥本身已好好味。爽脆的洋蔥絲配軟軟的茄子是絕配。芫茜味道獨特出眾，沒有它，肯定失色不少。

真是很易做，簡單，好味，賣相又佳，且成功率高，最適合款待朋友！（要注意的是，有一部份人是不吃茄子／芫茜／洋蔥／以上全部的）

X女廚房之歐陽應霽食譜－－《半飽》

(復活節的文章到現在才寫出來，真是......)

復活節＋清明節一連五天假，真的放得很爽！雖然我有點怪自己太懶散，頭三天都午睡，每次兩至三小時，到第四、五天才去玩。

就是因為這個長假，才有機會和朋友煮飯仔。因為太晚開始，所以來不及做湯，而且爐頭也不夠啊。我朋友煮的是金菇牛肉卷，我煮的是烤茄子、燙菠菜和飯。

要在這裡分享的食譜，是烤茄子。食譜全名是「紅洋蔥末麻醬烤茄子」，來自歐陽應霽的書－－《半飽－－生活高潮之所在》。

先介紹這本書。本書由台灣的大塊文化出版，2003年10月初版，同月便印第二刷了。之後不知有沒有再印，但在坊間已不見這本書，反而見到他最近出版的一本教人十八鐘煮一餐飯的食譜。這本書是問朋友借的，借了一年仍不肯還，皆因我近期才認真地拿出來看。

舊時的食譜多是專介紹某一國菜式的，如廣東菜、上海菜、意大利菜等；而最受香港家庭主婦歡迎的應是煮一餐家常便飯的食譜。主婦很多時候不是不懂煮菜，而是想不出怎樣天天煮出不同的菜式。當她們常煮某一個菜時，長久家人會吃厭，所以她們更需要看菜譜學新菜式。而對於廚藝不精的新任家庭主婦，她們最需要學的更是這種家常菜－－蒸水蛋、蒸肉餅、雲耳蒸雞、涼瓜炒牛肉、蕃茄炒蛋這些。更重要的是，煮這些菜所需的材料大都很便宜，對需要日復日地買菜和置家庭用品但卻要慳家的主婦來說，最實際。

而歐陽應霽的食譜，煮的是新派菜。他的食譜包含不同國家和地方的口味，著重食材優質，口味獨特，創意配搭，烹調過程輕鬆。他在序中這樣說，「......某年某月某日在某地吃過喝過什麼，實在太好味，想再來一次－－所以我也就迫不及待自己動手、逛市場，憑直覺，找靈感，進廚房，然後用我最笨拙的手，最不講究的刀法，去做想簡單最容易最新鮮最合自己口味的菜，以一個輕鬆隨便的心態去堅持執著，既然半飽，當然更要好吃。」

我想這是現代人，尤其是某些工作忙碌，不常煮食的獨身／小家庭人士所嚮往的煮食境界。一至五工作忙碌，又要應酬，吃盡街外油膩味精「獻」濃的食物，周末在家煮菜，便希望吃些最新鮮的優質食物（貴一點也沒所謂）；烹調過程要愉快；不希望弄到一廚房都是油煙－－之後還要清潔啊；並且不需高超烹飪技巧便可成功的菜式。

《半飽》內的食譜以甜品開頭已是突破，第一味便是Tiramisu，正中目標群眾口味。他又有All Day Breakfast環節－－阿媽聽了一定大搖其頭，但現代人週末是日上三竿起床，但仍想在午飯時間吃頓豐富早餐啊！現代已沒有上一代人吃飯的規矩了！他的早餐食譜只看名字已很吸引－－鼠尾草炒雜菌配雞蛋煎餅、生熟鮭魚焙果、蜜糖麻醬全素春卷...... 忘了提，他是很看重香草的。我是他那派，廚房也堆滿香草。但我的是一樽樽的乾香草，他可更講究，用的是新鮮香草啊！

他的湯包括西湯與泰國湯，這兩種都是一般人在家中很少煮的。想渴西湯我們只會開罐金寶，那會從無到有弄出來？我猜原因是西湯食譜多用罐頭雞湯（那何不買罐金寶直接吃），又要加奶油（平時吃西餐你不會意識到吃了多少奶油落肚），又要加麵粉（如平時不做蛋糕，家裡未必有），又要攪拌機（家裡未必有）。這麼煩！到頭來還是覺得中湯較有益。我試過在家弄洋蔥湯，出來的那碗東西...... 只有我爸勇敢喝下。不過他選的白酒貽貝奶油湯、香辣椰汁蝦湯、火腿香瓜檸檬酒凍湯，都是金寶沒有－－就是有，你也不敢吃的。

甜品與湯之後的分類，便是米飯、涼拌、魚肉、麵和下酒菜。其中，最吸引我的是米飯類－－烤蔬菜配乳酪玉米糕、紅蔥油拌鹹肉菜飯、芫茜煎雞柳配小麥飯和菠菜毛豆義大利飯，全都很吸引。不過，時間關係，我最後選了比較簡單的下酒菜－－紅洋蔥末麻醬烤茄子。

也來懷舊－－看《輪流轉》

（左二紅裙者為森森，左三白裙者是李思琪，然後是鄭裕玲與李琳琳。難得斯文的黃韻詩在前排。想不到她與林子祥是一對。鄭少秋所站的位置顯示了一段三角關係。）

都是因為金成在《西潮大餅》中極力推介，我才租來80年代初的無線劇集《輪流轉》。

自己都覺得好笑，除了是因為金成推介外，也要四個免費電視台都沒有什麼好看，才令我租這麼舊的劇集來看吧。不過，借此劇懷一下舊也是種樂趣。而且此劇是由甘國亮編劇的啊！就這一個原因也值得我看吧。

想不到《輪流轉》的第一集已給我很多驚喜。首先，此劇開始時是一套青春片。第一個場景是一間五十年代的女校－－在一片大草地中是古舊的紅磚屋，女學生穿藍色長衫，用的是揭蓋木枱。因為我中學時也是讀女校，也要穿長衫，也用過這種枱，所以很有親切感。（學生長衫為什麼總是藍色的？）

第一場是班主任與全班學生討論謝師宴的安排。很久沒看過一套電視劇是講述校園生活的了，還要有師生一起討論班會事務這種場面。唔…… 其實想到一套，就是日劇《花樣少年少女》；但是，那間學校未免太不正常了！

在第一場戲中，編導便立即將五位女主角的其中四位介紹給觀眾。李思琪演一個有錢女。在討論時，她一開口便說要吃間貴餐廳，並說她家裡會出一筆錢來贊助。一向在電視劇中演「惡婆」的黃韻詩今次演一個膽少怕事的純真女孩。她不擅言詞，一開口便被其他同學取笑。她的口頭禪” huh”（很難用文字表達，你一定要聽過才知）是一妙筆。森森演的是一個活潑和有點捉狹的少女－－就是她常常帶頭笑黃韻詩的。李琳琳也是一個性格爽直的少女，但編劇對她的描寫不及另外三位突出。短短一場討論戲，我們已知道她們幾位的性格，編導確實很厲害呢！這幾位女角很吸引，令人有興趣看她們的故事。其中，李思琪演嬌縱的富家女很有說服力（讓我想起她在《再見十六歲》的演出）；黃韻詩是我小時候的心頭好，難得見她演弱質角色（不過她只是慣性被取笑，這幾位同學們都當她是好朋友）；森森我不熟識，記不起曾看過她的演出，但她是外表最亮麗的一個。這幾位演員是驚喜二。

放學後，她們幾位相約稍晚到李思琪家玩。李思琪的父親是生意人，忙著工作，不太管她；母親是好客的上海人，不介意女兒帶同學到她家玩。在學校門口，另一重要女角出場了；她是來接妹妹放學的鄭裕玲。鄭本來也讀這所學校，但在父親拋棄妻兒後，母親李香琴養不起他們三姐弟，鄭唯有？學工作。鄭本與李思琪是好朋友，大家一起玩，但現在她自覺大家有階級距離，加上李常無意中炫耀自己，所以處處避開李。她現在只與森森親近。

鄭裕玲的母親李香琴是本劇的一個亮點。她演的母親，因婚姻失敗，家境越來越窮而變得苦澀。鄭裕玲是一個乖女兒，她卻常將怨氣發洩在她身上，講的說話有多麼數難聽便多麼難聽。如女兒借朋友的裙子參加聖誕派對，她會用一句說話將對方拉回殘酷的現實。鄭辛苦工作讓弟妹有書讀，但妹妹的成績不及她，李便常威脅妹妹說要她也出來工作。甚至，鄭暗戀鄰居的好青年鄭少秋，李也因為鄭少秋窮而反對女兒與他在一起；她對鄭少秋的態度也很刻薄。沒錯，她們一家是很苦，但如果她不是如此負面，大家也會快樂一些。這對母女讓我想起亦舒筆下的母女關係，本是血脈相連，本來母親是很愛女兒的；但就因為這些現實打擊，她已變得不再像以前那位慈母，女兒更淪為她的發洩對象。言語的威力真的很大，她對女兒的說話像利刀一樣割著女兒的心。她對女兒失學其實是很內疚的，只是她一直掩飾著。她常怨女兒帶不夠錢回家，但當她知道女兒偷偷應徵了一份要「拋頭露面」的較高薪的工作時，卻怒不可遏。她其實是傷心，但卻用怒來掩飾。李香琴將這個可怕媽媽演得入木三分，令人感到不寒而慄。貧窮是如何磨人的？這裡表達得很好。

再來一個驚喜，是森森的弟弟。他是一個愛打扮、愛追潮流的少年。誰來演他？答案是：陳　百　強！第一集便出現了。他正在手洗牛仔褲，希望做出自己想要的效果。這角色戲份不多，但反映了那年代的逐夢少年。

森森與陳百強雖然生於小康之家，卻愛與「飛仔」（油脂仔）做朋友──唯然那年代的飛仔其實壞不到那裡。猜猜誰演他的阿飛朋友？是郭峰與羅浩楷！郭峰演技一貫誇張，二十年不變；羅浩楷卻真的幾「型仔」，有說服力。有一場是他們跟著歐西流行曲跳舞的，跳得不錯；這是當油脂仔所需的技藝。又，你猜年青人閒時愛在哪裡混？不是咖啡店、不是奶茶店，而是涼茶舖！涼茶舖內更設有播碟機呢！想想飛仔們竟會到涼茶舖生事，十分有趣。