2015年9月25日 星期五

[日本關西之旅]飲食篇(上)

想不到我的日本遊記寫了兩個月,現在終於來到飲食篇啦!

-京都豆腐:松賴庵、三忠、清水寺順正、超市豆腐
在日本吃了這麼多餐飯,最令我難忘的當然是期待已久的豆腐餐啦!松賴庵的豆腐餐,已經在這裡寫過啦。嵐山還有間街邊豆腐檔「三忠」,我點了胡麻豆腐;質感與普通豆腐不同,比較煙韌。聽說除了豆腐好吃,那裡的鍊魚蕎麥麵也好吃,但我的胃放不下。

又,我在南禪寺旁買了樽冷豆腐醬油,所以急不及待在日本買豆腐享用,分別在超市和錦市場買了豆腐回住處吃。甚至回港後也有買日本豆腐回家吃。不同的是我加了wasabi在醬油中,亦灑上乾製九條蔥,吃起來更滋味!

這是在銀閣寺附近吃的綠茶雪糕。
不過全程最好吃的雪糕是伏見稻荷電車站附近的豆腐雪糕(沒有拍照)。



在清水寺附近的「順正」吃飯,那裡的豆皮鍋很有名,但我光顧時並不知道,又因為已經在松籟庵吃過豆腐餐,所以想試其他套餐,點了生麩天婦羅田樂餐。我不大懂欣賞那些田樂,最喜歡的還是豆腐。那磚豆腐豆味十足呢!

-京都鰻魚飯小店:京都正(かね正)
這間小店位於一條橫巷內,位置不起眼(在祇園郵局附近),卻十分有名。我本來不知道有這間店(後來才發現《京都美食ABC》介紹過,原來這家店已有一百五十年歷史),但在民宿認識的韓國妹帶我去吃。可能有韓國旅遊書或知名人士介紹過,很多顧客都是韓國人。這間店面蹟小,可容納的人不多。他們分批次招待客人,每次放一批人進去,待他們全都吃完了才放下一批進來。所以店前人龍看似不長,卻要等很久。我們撐傘在橫巷內坐著等了近半小時,才有職員出來,告訴我們要在外等半小時,進店後要再多等約半小時(因師傅即叫即煮)。韓國妹因為要趕飛機,所以不等了,剩下我一個人吃。

我點的是在飯面鋪上蛋皮絲的「錦系丼」(好像全店的人都點這款)。我坐在吧枱,看著一位師傅在我面前切蛋皮絲和撈飯,另一位師傅在旁邊的爐頭烤鰻魚。食物香氣徐徐散發,漫長的等待令食物變得更好吃。

藏在小巷的飯店, 店內照用手機拍,不見了...... 


關西風鰻魚賣的不是肥美,而是香脆。我將照片傳給韓國妹「交差」。

-沾麵的味道:京都的久保田
近幾年才知道有沾麵(つけ麵)這種日本麵吃法。沾麵與拉麵的最大分別是:麵和湯分開,湯頭較濃,吃麵時才將麵沾上濃湯吃。在香港吃過兩次,覺得味道太鹹,不想再吃第三次。所以當民宿老闆帶我們去吃「全京都最好吃的拉麵店」,但吃的卻是沾麵時,我有點失望。不過,這間叫久保田的店卻令我改觀。原來沾麵可以這麼好吃!


這間店在民居中間,要不是有人帶去,應該很難找到。店面很小,不過在這種小舖進餐更有氣氛。


沾麵的湯汁熱辣辣,味道富層次,濃而不鹹,打破我對沾麵湯汁只有鹹味的印象。麵條很有嚼勁。我叫了半份,以沾麵吃法吃完後再添「半玉」,侍應將餘下的濃湯加魚湯稀釋再倒回碗中,讓我以拉麵吃法吃第二碗。吃沾麵時,湯汁會掛在麵上,「雪雪」聲吃才能將更多湯汁一併吸吮。想起也覺回味!

這是替玉,改為將湯倒在麵碗裡。

(劍心撰文介紹沾麵的歷史和流派,有興趣者可看。)

-在京都伊右衛門Salon嘆早餐
提起「伊右衛門」,我想起的不是綠茶而是《四谷怪談》裡的男主角。看過《四谷怪談》動畫版後,有點害怕「伊右衛門」這個名。但這間伊右衛門サロン(Salon)卻一點也不陰森。它是一間在三條通的餐廳,由早上八時開至凌晨十二時,營業時間很長。

這家店很大,前方像家生活雜貨小店,有書架和木桌陳列茶包、與茶相關的書和精品。中間有吧枱,再往裡走才是用餐區。餐廳前方有另一個用餐區,設計與裡頭的用餐區不同,自成一角。我坐的是最裡面的用餐區。

《京都美食ABC》介紹了這間餐廳的日式早餐。不過我不想吃太飽,所以點了個西式早餐--玉子三文治。餐廳的裝潢十分漂亮,達酒店級數。我的早餐約港幣40元。以這個價錢,在這樣一個環境吃早餐,真是超值!洗手間很漂亮,很寬敞,又有暖廁板。在這裡用餐,會捨不得離開。

三文治的蛋帶著淡淡的wasabi味,美味!這杯茶是包含在套餐裡的,但也可另外再點茶,嘗試不同口味。

餐廳門面與整棟建築物和周圍環境融為一體。

書架

 吧台

聽說這些椅子很昂貴

我連洗手間面口也影

 早餐由上午8時供應至11時

-京都平民版京料理:萬重
京料理一般很貴,但在京都JR站前地下商場Porta內,卻有間較平民化的京料理店。這家店有幾款不同價錢的套餐,但貴的也不是太貴。最後我選了1500 yen(未連稅)的套餐。如果不想吃京料理的話,Porta還有很多餐廳可供選擇。

就是喜歡日本食物的精緻。右手面的冷豆腐(豆皮?)最好吃。

天婦羅也好吃。還有些食物沒拍下。

-奈良蛋糕店:Gateau des bois
從西大寺近鐵站步行到西大寺途中,經過這間蛋糕店。本身我不是特別想試日本的蛋糕店,但在京都吃不到某間有名的蛋糕店(在一垂寺,叫Pâtisserie Tendresse,一星期只開三天)後,想吃蛋糕的慾望被燃起,於是一見到蛋糕店便想走入去。

吸引我注意的,是店門前貼一張蛋糕司傅的履歷,說他曾在哪裡受訓,獲得什麼什麼獎;探頭內望,覺得蛋糕櫃很吸引,便打算在參觀西大寺後來光顧。

我在櫃枱前挑了好久,最後終於選了一個像藍莓雪糕球的蛋糕。這個球不是雪糕,而是蛋糕質感,十分美味!因為是自己發現的餐廳,感到特別驚喜。無端發現好東西,是旅行最令人開心的時刻。我點了杯Cafe Au Lait配著吃,悠閒地坐了好一會。

這裡環境很舒服,白色的牆身、深啡色的樑柱、木地板、啡色系梳化和椅子、黑格仔雲右花紋桌子,組合起來很漂亮。這裡同樣有門又大又靚的洗手間。俗點講句,這裡的性價比很高。

來這裡的,全都是女性。日本女生吃甜品來不手軟,我見不少人都點兩款蛋糕來吃,有的還再加一杯甜飲。我雖然點了一件蛋糕,但guess what?我後來再光顧了一次!

門面已經很吸引

吸引我入店的廚師介紹

     
店內陳列(我不好意思影甜品櫃......) 

因為參觀藥師寺,又經過西大寺站,不如出閘吃個甜品。

洗手間的牆身

-抺茶甜品:中村藤吉、茶察都路里
講開甜品,「唔好俾佢停」!這兩間店我已在這裡寫過。再放一下照片吧。

中村藤吉

寮都路里(照片來自官網)

我光顧了祇園的茶寮都路里。每次經過這裡都見人龍,不過我光顧的那天,是祇園祭當日的晚飯時間,天下著大雨,我不用排隊便能入內。

這裡有幾種芭菲,我忘了我點了哪款(不是上圖那款),也忘了拍照。這杯芭菲,每層各有不同味道,每一粒丸子都好吃,令人驚艷!其實這晚心情不大好,因為到民宿碰不到法國人,又錯過了認識香港人的機會,又讓我知道法國人那天清早摸上民宿,與老闆仔和這位香港住客一起看祭典,感到有點寂寞(但我本來便是獨自來的啊)。加上第二天便要離開日本,很不捨得。還有那淅淅瀝瀝下過不停的雨!不過甜品有療癒作用,吃過這麼美味的食物,心情自然好起來。

吃過甜品,我回到民宿附近的便利店,買了蕎麥麵和啤酒帶回民宿吃。Guess what? 第二天終於放晴。


13 則留言:

  1. 食物最印象深刻是在看成田鼓祭後,吃生劏鰻魚 ! 師傅手起刀落,我甚至懷疑是否有足夠時間讓鰻魚知道自己已經死了。

    回覆刪除
  2. 日本人可以窮一生只做一件事,並代代相傳。祖輩烤鰻魚,子孫也烤一輩子。以前有些人因為長期煙燻,到中年眼睛就不行了。現在全世界的人都來日本吃鰻魚飯,消耗過速,價格就上升了。我在嵐山的「廣川」吃了一頓中午的,折合二百七十港元一客定食,很貴。現在穴子開始流行起來,亦即星鰻,味道接近鰻魚,但便宜很多。然而地球資源如此消耗下去,搞不好不久將來穴子又變成稀有了。

    回覆刪除
    回覆
    1. 可以窮一生做一件事,又樂在其中真係好開心。人愈大,愈嚮往簡單生活(就快煉成長住加拿大嘅體質)。
      地球會毁在我們這一代手上。

      刪除
  3. 「雪雪」聲, 成日俾人話無禮貌, 卻不知箇中奧妙之處

    回覆刪除
    回覆
    1. 我唔鍾意食嘢雪雪聲,但日本文化係咁。我睇過本書,講中式飲食,話古人都知呢種食法,如呷湯,要呼呼聲吸湯先好飲(有個原理的)。

      刪除
  4. 京都好想去啊~ 等我參考下你的資料下次跟住去
    我9月頭攀爬上了富士山山頂啊~~ 勁吾勁啊?! ^^
    不過我發現人的能力真的不可能的,不過真的多謝天公的成全才是真的值得感恩的事。

    回覆刪除
    回覆
    1. 京都很值得去,又舒服。最好選天涼的時候去,夏天實在太熱(不過旺季又勁多人)。
      你...... 攀上富士山山頂!好勁啊!你平日是否經常行山和做運動?

      刪除
    2. 都好少行山好少做運動的,工作已經用了我好多精神喇....
      不過要行就要睇你決心是否夠堅定了...

      刪除
    3. 我行住平路先。;P
      我都覺返工耗盡精力。

      刪除
  5. 旅遊在外, 放上FB的照片九成都是食物, 有朋友表示奇怪, 但看看那些店的店面, 內裡裝潢, 氣氛, 再讓自己坐上一兩個小時, 甚至之前的等待, 這些加起來, 才是旅行的重點。你的照片, 令我想像到你在途上的等待, 點餐的神情, 甚至吃東西時的感動。

    回覆刪除
    回覆
    1. 所以, 要趁還吃得下多去旅行, 欠腳骨力頂多坐車, 但胃納太少, 會遺憾的。

      刪除
    2. 在旅行時每件小事也令人回味,飲食是重要一環。是啊,除了那碟食物,還有裝潢,氣氛,餐具等。因為想好好記住和重溫今次旅程,以我寫得這麼詳細。

      刪除