食之分享－－我喜歡吃的食物

(照片攝於北京的大董烤鴨店)。讓店的北烤鴨有三種吃法，第一種是用鴨皮點沙糖，第二種是放蒜泥(+忘記了是哪樣），第三種是放葱(+忘記了是哪樣）。

別以為文化人都是書獃子，很多文化人愛玩、愛旅遊、愛吃。

評吃的文化人有很多，包括杜杜、蔡瀾、李純恩、歐陽應霽、梁家權、梁文道、吳瑞卿等等，在他們的生花妙筆和文化修養下，能將食物的味美、食物的典故、食的文化、食店的人情味......　統統都寫出來。

我雖然愛吃，但對食物沒什麼研究，更不知道相關的典故。與A玩互相出題目的寫作練習時，她曾開了”食物”這個題目叫我寫，可惜那時腦袋一片空白，怎也寫不出來。

雖然對食物沒甚心得，但關於食品的回憶卻有一些，伴隨著食物的記憶，為那些人人都在吃的食物賦予特殊意義。小時候喜歡或討厭吃的食物、親朋戚友愛吃的食物、到特別的餐廳和與特別的人共同分享的食物，才最令人印象深刻。

 

先與大家分享我我愛吃的食物：

餃子－－百吃不厭！最好菜與肉的比例均勻，不要太多肉，不要肉太肥，一定要蘸上足夠的醋。浸在湯內的水餃與蒸餃同樣愛吃。與平常愛品嚐新的態度不同，吃水餃，差不多每次也點白菜豬肉餃。（中環的”王府”有雞蛋西紅餃，也很好吃）

蕃茄－－逢是用蕃茄烹調的食物，我都愛吃。中式的有蛋花湯、蕃茄炒蛋(但要均勻，蛋不可太少）、茄汁豆等，西式的有蕃茄醬意粉／意大利飯(配長通粉尤其好吃，可以從洞中將醬汁啜出來）、蕃茄湯、蕃茄芝士沙律等，都好吃。

薯仔－－與蕃茄的情況一樣，有薯仔的任何菜式也好吃。不過如果是焗薯，真的會很易食肥人呢！

魚－－魚生不是最愛，中式的蒸魚才是至愛。很多種魚也喜歡吃，除了被人說像吃紅肉的”石頭魚”(?)外。不太怕腥。新鮮魚當然最好，罐頭魚也不錯。不過不是太喜歡吃茄汁沙甸魚（可能是唯一有茄汁而我不愛吃的餸），豆鼓鮻魚更覺得過鹹。罐頭魚還是水浸的好。另外，日本魚罐頭也會試試。我最愛的其實是加拿大的三文魚罐頭，不用茄汁、油浸等"花臣”，單單水浸便很好吃。它不會一大塊乾乾的瘦魚肉給你，會適量地夾著脂肪，也有吃得落肚的魚骨。不過這罐頭在香港買要五十多元，還是忍一忍口好了！

白灼蝦點辣椒鼓油－－最佳吃法

粉絲，豆腐，豆腐卜，冬菇，草菇，金菇－－換然之，煮齋的材料

芥菜，芥菜胆，唐好菜，菠菜，油麥菜，小白菜，西蘭花（要軟硬適中）－－特別愛用蒜頭／蒜蓉來煮的菜。喜歡碌和浸的菜多一點，不太懂欣賞炒菜（最怕又硬又多油的炒芥蘭），不太懂欣賞菜心（因最怕吃難嚼的菜葉和軟而無味的菜幹，以前家裡最常煮菜心，我就是吃得吃怕的）。

北京填鴨：吃北京填鴨是吃每一種材料和調味的配搭，生葱是點睛之物。我甚至覺得其他材料都是用來襯那束葱的。看來我不能吃全齋，戒得了肉也戒不到葱蒜等葷。

（稍嫌葱切得太幼）

蠔鼓，瑤柱－－名貴的鮑參翅肚，其實都不特別渴望吃。鮑參翅肚本身無味，吃翅又殘忍，肚很少吃，四樣之中最欣賞的是參。不計這幾樣有名的貴餸外，其他貴的食品中我最愛的是十分有味的蠔鼓，瑤柱。瑤柱更喜歡”生吃”。

雞肉，羊肉：長大了知道吃太多肉不好，所以自覺地吃少了肉。豬扒已很久沒吃過，反而變了愛吃煲過湯的半肥瘦豬肉－－點鼓油吃，perfect!

芝士－－不能忍受Blue Cheese,　其他的都可以。最愛有洞和硬硬的Swiaa Cheese，配餅乾吃一流！

木瓜蕃茄生魚湯，周打魚湯－－既然愛吃魚，當然愛喝魚湯。木瓜蕃茄生魚湯集合了我愛吃的蕃茄和魚，和我最需要的木瓜，當然愛喝！不過中國湯真的大都好喝，肉湯有肉湯的鮮味，菜湯有菜湯的清爽。中國地方菜還有笋湯，不過這個在香港便很難喝到了。西湯其實也好吃，不過罐頭湯十分高鹽，對身體不好，不宜多吃。新鮮的？菇湯（湯要啡色的，不要cream多過菇的白色）、羅宋湯、洋蔥湯和薯仔大蒜湯都好吃。

我還有很多很多喜受的食物和菜式，不能盡錄。怪不得文化人愛寫食物，邊寫邊想像，好像真的吃過了。

主角！